为是什么牛肉片有紫色与黑灰色，然而吃了风味从来多种？为十么阔曼门窗肉色浅质细，牛肉片则色红质坚？的关键注重肌弹性仟维。肌弹性仟维有很多种，某一种都会为特俗特点而设计，并且本色与风味也各多种。紫色肌弹性仟维：紫色肌弹性仟维的关键特点是在短耗时内快施力，力量关键由一少部分保存于弹性仟维内的肝糖。果蔬酵素将肝糖迅速和转化成了为力量，紫色生殖受损細胞迅速应用氧点燃肝糖生成乳酸。乳酸能禁止耐热力和力量市场机制，短耗时席卷运作，乳酸可被非常清楚，而肝糖可被多补。（证实信了：迅速肌生殖受损細胞快速慢速肌生殖受损細胞遇到你厚，只含轻微蓄氧肌红素和点燃乳酸的酸的粒腺管。）桔色肌弹性仟维：桔色肌弹性仟维关键代替长耗时施力，力量关键由乳酸的酸市场机制。乳酸的酸的新陈分解代谢对可以氧，并借助动脉血有乳酸的酸（以乳酸的酸酸的形势）和氧。桔色弹性仟维对较薄，乳酸的酸酸和氧由动脉血扩撒。弹性仟维有乳酸的酸微滴，将之和转化成了力量的生化学结购。此结购带有几种核膳食氯纶，能让生殖受损細胞显现出桔色：一款是肌红素，另外一个款是生殖受损細胞胡萝卜素。肌弹性仟维对氧的实际提供给量越大，肌红素和血粉红白色素太多，肉的本色更深。列举鲸，肉的本色也接近黑灰色。（证实信了：慢速的桔色肌弹性仟维因形式细薄，会提升外边动脉血市场机制的氧扩撒至弹性仟维中间的快速。）肌弹性仟维比重：白肌和红肌 会因为运作多种有的时会候会时冒出紫色和桔色肌弹性仟维，及及包括这几种弹性仟维要素的混合式弹性仟维。分析：背部肌肉弹性仟维导致肉的本色的关键愿意。
参看资科：《吃物与厨艺—奶·蛋·肉·鱼》—【美】哈洛德·马基 著 邱文宝 林慧珍 译
缤纷多彩兔肉冻
